Porree - Speck - Pfannkuchen

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ok Porree - Speck - Pfannkuchen

Beitrag  Mirales am Mo 7 Sep - 21:53

Zutaten für 4 Personen :

4 Eier
250g Mehl
Salz
Grober Pfeffer
250 - 300 ml Milch
1 Große Stange Porree ( Lauch )
16 dünne Scheiben Frühstücksspeck ( Bacon )
150 g Creme Fraiche

Zubereitung :

Eier trennen , Mehl , Eigelb , 1 Prise Salz und Milch mit dem Schneebesen des Handrühgerätes zu einem glatten Teig verrühren . Ca . 10 Min . quellen lassen .

Porree putzen , waschen und in feine Ringe schneiden. Speck in Stücke schneiden . Eiweiß steif schlagen und unter dem Pfannkuchenteig heben .

1/4 Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten . 1/4 Porree zugeben , anbraten . 1/4 Teig darübergiessen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Min . backen .Wenden und weitere 4 Min . backen . Herrausnehmen und warm stellen .

Aus den restlichen Zutaten 3 weitere Pfannkuchen backen .Pfannkuchen mit einem klecks Creme Fraiche servieren . Mit Pfeffer bestreuen .
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